Im Jahr 2013 wurde in Schleswig-Holstein 2.804.000 Tonnen Milch erzeugt. Damit ist die Milcherzeugung weiter gestiegen. Von der Milcherzeugung wurden 98 Prozent an Meiereien in Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Brandenburg und Mecklenburg-Vorpommern angeliefert. Die restlichen 2 Prozent sind die Verfütterung von Milch, Naturentnahmen, Direktvermarktung und Verluste. Die durchschnittliche jährliche Milchleistung pro Kuh ist von 1990 mit 4.900 Kilogramm bis 2013 auf 7.017 kg angestiegen.